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真会玩!网易花了7年养猪,今天又把它们做成了猪肉汉堡

2017-09-20 09:25:00 来源:爱范儿

9 月 17 日,网易旗下的农业品牌「味央」和实体咖啡馆「易间」在广州推出了网易味央黑猪肉创新料理「安心黑猪堡」,还同时发起了一系列拯救都市不安心的活动。

安心黑猪堡套餐原价 68 元,在 10 月中旬前价格为 48 元,搭配薯条、小萝卜和小甘蓝。据厨师介绍,黑猪堡选用网易味央黑猪作为主要食材,选用后腿肉,肉质鲜嫩,口感劲道,并在烹调过程中加入了迷迭香、黑松露,平常搭配油炸海鲜的塔塔酱被用在猪肉堡上,所以味道会有点偏甜。
这款黑猪汉堡,很「网易」

虽然汉堡是快餐中的代表,不过制作黑猪堡的厨师会推荐顾客使用刀叉用餐,他们觉得用这样充满仪式感的方式来吃,才能吃出黑猪的味道。

作为生长在广州的媒体,我们知道,烹调方式会很大程度地影响食物的味道,而检验食材品质的方法,是清蒸或者水煮。这就像检验帅哥的方法,是让他剪个寸头一样。直接煮汤味道如何,爱范儿(微信:ifanr)没有尝试过,对此就不得而知了,不过从网易严选和网易考拉这两个 app 上的商品评价看来,好评还是不少的。

在网易考拉上,350g 的五花肉和前排售价约为 30 元,约 43 元/斤,冷链配送的覆盖范围包括北京、上海、广东、浙江、江苏及安徽部分城市。天猫生鲜上销量靠前的黑土猪肉,五花肉售价范围是 25-50 元/斤。

(网易味央线下专柜开业)

网易的猪肉从去年 12 月开始在网易旗下的严选、考拉和四季等电商平台上销售,9 月 16 日杭州一家世纪联华超市设立网易味央专柜,这是网易从 2009 年养猪 8 年以来的首家线下专柜,当天的味央黑猪肉也在一个小时内售罄。

《舌尖上的中国》导演陈晓卿曾评价网易黑猪肉:「猪肉的口感特别好,胶质特别多,吃完上下嘴唇张不开」。

但脑补着《舌尖上的中国》的解说词和背景音乐,并非是吃这款汉堡的正确姿势。吃安心黑猪堡的正确姿势,应该是打开网易云音乐中的专辑《网易味央黑猪宇宙大碟》,播放那首由热情活泼的康康舞曲改编的《猪小花》作为 BGM。

嗯,这很「网易」。

网易的味央和易间还围绕「安心黑猪堡,吃饱就安心」推出了多种趣味线下体验活动。比如路人可以在广州易间咖啡馆楼下的「专治各种不安诊所」进行互动体验;点了安心黑猪堡的食客可以获得一枚代币,在店内的扭蛋机里随机获得一份「安心药方」,药方包含「童年时光礼包」、「心诚则灵姻缘符」等多种趣味礼物,专治中危焦虑、灵感焦虑、单身焦虑、水逆焦虑等。

(单身焦虑症及其药方)
蹲马桶、住公寓、听音乐长大的猪

网易创始人丁磊从 2009 年宣布开始养猪,网易开始被人称为猪厂。但早期该项目都是处于养殖方式和商业模式的探索阶段,最初的肉也是网易内部员工才能买到。网易的猪场位于浙江省安吉县,2016 年才正式投产。

猪肉是大部分中国人的主要动物蛋白质来源之一,据统计,中国每年要消耗掉超过 6 亿头猪,而巨大的需求量也让养猪业出现食品安全和环境污染问题。

味央工作人员介绍,网易猪场里的猪,「蹲马桶、住公寓、喝深层地下水、听音乐」长大,从小就被教会使用猪厕所。拥有智能感应系统的猪厕所已获得国家专利,能够解决猪舍拥挤、脏臭的问题。

在饲养上,猪舍引进德国自动液态料饲喂系统,以解决夏季饲料残留变质的隐患,并防止猪只吸入粮食粉尘引发呼吸道疾病。在处理猪粪上,网易与国内的大学联合开发了一套处理系统,将猪的排泄物进行干湿分离,固体制作成有机肥,液体在经过处理后用于灌溉植物和清洗猪舍。

相比普通商品猪 180 天左右的出栏时间,味央猪的饲养期为 300 天。去年 11 月,第一批味央猪肉在网易考拉的黑五期间首发拍卖,拍卖会上单只猪的价值一度超过了十万。

今年 3 月,网易味央发起了全民养猪众筹,众筹 20 天内获得认筹总金额为一千九百多万,是国内农业类众筹最快突破千万的项目。

众筹期间,丁磊曾在一次网络直播中说,他们曾考察过种植业,但种植业主要靠天吃饭,不确定因素很多;养殖业里放弃牛羊,是因为市场相对饱和,差异化难度大;放弃禽类,是因为禽类养殖相对容易,挑战不够大,总的来说,养猪业的挑战够大,选难的来。

而网易养猪这么多年,从去年才开始对公众销售,其中一个原因是消费升级的趋势开始出现,人们基本的物质生活不再匮乏,开始追求质量更好的商品。
互联网公司做农业比想象中要难

丁磊养猪、柳传志卖水产和桃子、刘强东种大米养鸡,互联网企业发展个农业作为副业已经不罕见。今年 5 月,京东发布跑步鸡,给扶贫投资的散养走地鸡都配置了计步器,当鸡跑到一百万步以上,京东就会以当地三倍价格回购。跑步鸡享受着一周三次的应季水果蔬菜 “零食”,公鸡和母鸡的比例也科学搭配。

(京东跑步鸡的计步器)

互联网+农业这个概念从 2015 年开始成了红海,物联网、农业电商层出不穷。但农业的产业链冗长且复杂,想要用互联网的方式去改变农业这个传统行业中的任何一环,都是相当有难度的。

长久以来,农业生产靠天吃饭的特性,让农村自有一套机制来抵御风险与降低成本。虽说畜牧业受气候灾害等因素影响的可能性较低,但气候灾害会让农业种植减产,进而影响到畜牧业的饲料成本。

传统农业自有一套建立在人际关系上的互信网络,也有一套建立在经验上的生产方式。这些年想要去占领农业市场或者打造农业品牌的互联网公司不少,但那些试图去破坏这个平衡的互联网公司几乎都失败了。

(以种植为例的农业产业链,图片来自:irischerub )

网易养猪,没有掺杂传统养猪业的产业链条,而是自建链条,包括猪仔的选种培育,成猪的饲养,到屠宰加工,物流冷链的搭建,再到肉类销售和品牌建构。其中配送冷链由第三方提供,品牌由丁磊站台网易背书,零售则主要依托网易现有的电商平台。可以说,在真正摸索如何养猪的环节,网易花了 7 年,不够财大气粗还真做不到。今年 6 月,网易与江西省政府签署合作协议,计划在江西复制味央的生猪养殖模式。

上个月,网易 2017 年第二季度财报显示,截至 6 月 30 日,净收入达到 133.76 亿元,同比增长 49.4%,游戏和电商是其主要收入来源。(突然想到,我之前玩阴阳师充的钱,在严选下的单,会不会有部分被拿去养猪了……)

 

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关键字:汉堡 网易 猪肉
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